Torta Coopera

***Diabéticos e hipertensos, abstenerse o comer bajo su propio riesgo xD***

Este es el dispositivo de destrucción masivo más toxico que he cocinado jamás... LEJOS POR MUCHO, la receta con más calorías por centímetro cúbico que ha caído en mis manos.

Está clasificado como artefacto de destrucción arterial masiva de nivel 0. Es el único dispositivo que conozco actualmente que cae en esta categoría.

Se llama en realidad Torta ópera, pero después de ver las consecuencias, le cambiamos el nombre a torta coopera, porque te comes un trozo y eso es justamente lo que haces xD

Esta es el cúlmine de las recetas calóricas... solo para invierno y en trocitos minúsculos. A menos que quieras matar a alguien, ahí trozo grande y con café con crema!!!


Lleva mas de medio kilo de mantequilla, 12 huevos y más de medio kilo de chocolate. Consiste en un biscuit de almendra (biscuit jaconde), con capas alternativas de crema de mantequilla al café y ganache de chocolate.

Exclusivamente para Terroristas profesionales.

Materiales!!!
500 grs de crema de mantequilla al café
Para ello requieren:
250 grs de azucar
8 yemas (sí, 8 yemas, tal como están leyendo, colesterol puro insertado en las venas)
500 grs de mantequilla sin sal a Tº ambiente (o en "pomada" para los que son mas cheffurrientos para sus cosas)
100 cc de agua
vainilla
30 grs de café

Idealmente debiera ser una chaucha de vainilla, pero sale muy recara y no es nada que un toque de estracto de vainilla no cambie, así que batir las yemas con 50 grs azucar.

Los 100 ccs de agua + el 50grs de azucar restantes las llevan a fuego hasta hacer un almibar con vainilla (chaucha, estracto, azucar de vainilla... alguna wea con gusto a vainilla) hasta hervir.

Verter el almibar hirviente sobre la mezcla de yemas, sin dejar de batir batir batir hasta obtener una mezcla espumosa.

Agregar la mantequilla en pomada (o sea, a tº ambiente, ablandada mas no derretida ...) de a poco, hasta obtener una consistencia suave...

Sorprendentemente esta mezcla es deliciosa, suave, espumosa, dulce (pero no relajante, he ahí la trampa mortal) y agradable... con mi ayudante terrorista (toty) quedamos sorprendidas de que algo con tanta mantequilla resultara tan suavemente gustoso... pero con miedo al infarto, claro, manipulando estos ingredientes, no temerle al infarto sería mortal XD

Agregar los 30 grs de café diluido en una cucharadita de agua caliente.
Batir, y reservar en el refri.


Un biscuit Jaconde
El Biscuit Jaconde es una cosa deliciosa que debe ser extendida en una placa, porque de lo contrario, colapsa bajo su propio peso *love*

4 huevos
180 grs de almendras finamente molidas
40 grs de harina fina (0000 o superior, ojalá sin blanquear)
180 grs de azucar flor o impalpable
50 grs de mantequilla
4 claras
80 grs de azúcar.

Batir los huevos, el azucar impalpable y las almendras durante 5 a 6 minutos, hasta blanquear. Agregar la harina tamizada y la mantequilla fundida.

Se baten aparte las claras con el azucar hasta obtener un merengue, que se añade con movimientos envolventes a la preparación anterior.

Llevar a tres placas de 20x40 enmantequilladas y empapeladas con papel de mantequilla.....llevar a 180ºC al horno por 10-12 mins. No se debe dorar, sacar del horno (ya que dentro se reseca) y reservar. Dejar enfriar antes de sacarle el papel.

Esta receta NUNCA debe hacerse en moldes altos.. es tan pesada que colapsa bajo su propio peso... es suave, no relajante, con un toque de almendras... otra trampa mortal.

600 grs de Ganache de chocolate (relleno + 200 grs para la cobertura, que pongo a parte)

Conviene revisar las cantidades... yo igual preparé bastante ya que somos una tropa de víctimas voluntarios... de hecho, hice toda la receta que viene.

400 grs de crema entera de leche
500 grs de cobertura de chocolate semi amargo picado.
100 grs de mantequilla.

Aaah... ¿no suena increíble?

Llevar la crema a hervor, verterla de golpe en el chocolate con la mantequilla y revolver (tan tan!). Es super importante verter la crema de golpe...ya que calienta el chocolate y se mezcla mejor... lo que sí el cuento de la cobertura tb es reimportante.

Las coberturas del mercado son sucedáneo de chocolate, en resumen puro aceite hidrogenado y cacao. No son mala opción, saben muy bien, nadie nota la diferencia, empero cuando haces la ganache tarda en quedar espesa y finalmente hay que refrigerarla. El chocolate de verdad es CARO, so, sopesen sus opciones. Esto es el explosivo de la torta, nitroglicerina o C4, hacen reventar el cuento igual, pero hay diferencias. Si van a gastar dinero, recomiendo el chocolate de cobertura belga: 50% de masa de cacao garantizada.

Un kilo de chocolate semiamargo belga (http://www.belcolade.com/) y no habrá sobrevivientes. Garantizado.

Debe quedar una mezcla oscura y suave que espese con la baja de Tº.


Para el baño: 200 grs de ganache que se calientan con 50 grs de glucosa( o sea es lo mismo que jarabe de maíz), + colorante rojo en pasta(optativo), por temas de color, queda mas lindo, y se ve más inofensivo.

Ah, y unos 300 grs de almibar de café, diluir café en el agua, agregar azúcar y hervir...para hacerlo ligero son 50 grs de azucar por 100 de agua... para hacerlo como corresponde, o sea, terrorista, son 600 gr. de azucar por 500 ccs de agua... que se hierve un par de minutos.

Ok, el armado. Importante tener una buena espatula y dejar capas bien lisas de color... debiera quedar blanco, café y color chocolate, mas la capa de ganache colorada por encima, o sea, lindo (justo como a mi NO me quedó... pero como dije, mis víctimas inocentes mientras tenga chocolate, les da lo mismo ñ___ñ)


Plancha de biscuit remojada con almibar y licor de café, 1/3 de capa de crema de café, 1/3 de capa de ganache.

Plancha de biscuit remojada con almibar y licor de café, 1/3 de capa de crema de café, 1/3 de capa de ganache.

Plancha de biscuit remojada con almibar y licor de café, 1/3 de capa de crema de café, 1/3 de capa de ganache.

Finalmente se cubre todo con el baño de ganache colorada + glucosa.

Por razones legales, se debiera servir en trozos... pequeños.... siempre hay voluntarios para comerla, se ve tan inocente e inofensiva... y la gente es tan suicida...

Puede producir ataques imparables de risa durante 15 minutos aprox...al parecer, son pasajeros. (al menos, eso le pasó al Pablactus infectus).

Quedan advertidos, una delicia, pero posiblemente lo mas letal que he preparado jamás.