Lentejas de la tía Driany

Amo las legumbres.
Me encantan los porotos, negros, rubios y pelirrojos, los garbanzos, las lentejas de todo tamaño; empero, debido a *ustedes ya saben quien*, usualmente o son lentejas o son garbanzos.

Mis lentejas no llevan mucha grasa, si las preparo bien, y tampoco tanta sal o porquerías, pero saben a cielo *w*

Primero, pongo una taza de lentejas (yo compro las grandes, gusto consumidor), y las remojo y cuezo, según lo normal, al menos 6 a 12 horas de remojo en agua fría, y su buen ratito en la olla a fuego lento.

Cuando las veo mas o menos blandas, les agrego una cebolla pequeña picada en cuadritos y uno o dos dientes de ajo picados y espero.

Yo crecí comiendo lentejas solas. Encuentro una especie de aberración el ponerles longaniza, porque ¡es tanta grasa!... a parte, las longanizas traen un monton de especia (paprika y pimienta y quien sabe Thor qué más), zapalllo tampoco, es puro carbohidrato extra.

Yo compro tocino.

Y aquí tu pones cara de espanto "¿no le gustan las longanizas pero le pone tocino???? tssssssssssssssss".

El tema está, en comprar el tocino (o "pancetta ahumada" para los siuticos de siempre) más magro que puedas pillar. Hoy no me costó tanto, encontré un paquete con tocino de 125 gramos, muy magro, excelente.

De esos 125 gramos, usé 2 tercios, algo así como 70 a 80 gramos. Iba a sacarle la parte blanca, pero casi no tenía, así que me dio paja.

Y le pongo unos 300 o 400 gramos de pulpa de cerdo picada, muy magra. Hoy compré pulpa "normal", pero está la alternativa de cerdo light que venden. Usualmente la pulpa tiene algo así como un 4% de grasa, a parte que tiene una grasa harto sincera y fácil de recortar (el vacuno puede tener grasita mas *escondida* o mentirosilla).

NUNCA, jamás hay que salar ANTES de poner el tocino. Ya trae sal, a veces, dependiendo del gusto, es suficiente.

A mi me faltaba un poco, así que usé un poco de sal light...

Dejas hervir, media taza de arroz es MAS que suficiente, más para quitar las ganas. Se puede usar integral.


Y listo. Más o menos agua, ya es gusto consumidor. Simplecito, infalible, deliciso.

Servir taza y media con harta ensaladita ^___^